dorada in stil marocan

Image

Voi incepe acest blog cu o reteta neobisnuita.
Dorada este un peste foarte popular in Franta si totodata pestele meu preferat. Aceasta reteta a fost inspirata din bucataria lui Jamie, dar adaptata gustului meu.

Ce-am gasit prin bucatarie (pentru 4 persoane):
– 2 dorade
– 4 cepe
– sofran
– 1 cana de couscous
– 1 lamaie
– 100 g masline
– 5-6 rosii cherry
– 1 iaurt natur
– 1 lingurita de sos picant Sambal (sau echivalent)
– 1 rodie
– ulei de masline
– sare si piper

Formula magica:
Spalam si curatam bine pestele. Inlaturam capul. Saram, piperam. Incingem in tigaie ulei de masline si rumenim ceapa maruntita pina cand devine transparenta. Adaugam pestele. Il rumenim pe fiecare parte cate 3-4 minute. Intre timp fierbem apa. Intr-un pahar turnam 300 ml apa clocotita in care adaugam sofran-ul si il lasam sa se infuzeze. Adaugam apoi infuzia cu sofran in tigaia cu peste, o acoperim cu hirtie de copt umezita in prealabil si lasam sa se coaca la foc incet aproximativ 15-20 de minute.
Intr-un vas punem 1 cana de couscous in care stoarcem zeama unei jumatati de lamaie, doua linguri de ulei de masline, sare si apa clocotita atat cat sa acopere couscous-ul. Acoperim vasul cu folie si lasam couscous-ul sa absoarba apa aproximativ 10 minute.
Punem maslinele in blender impreuna cu 2 linguri de ulei. Maruntim pana cand obtinem o pasta de genul „tapenade”. Apoi maruntim o ceapa si rosiile cherry si amestecam cu pasta de masline.
Iartul natur il amestecam cu 1 lingurita de sos picant. In acest caz am utilizat sos-ul Sambal. Puteti utiliza orice alt sos iute.
Cand toate sunt gata, incepem a servi. Intr-un platou punem mai intai couscous-ul, apoi pasta de masline cu rosii, pestele curatat fileu, putina ceapa si sos cu sofran in care a fost gatit, peste care se toarna cite 1 lingura de iaurt picant si se presoara cu bobite de rodie.

Vin recomandat: un Sauvignon Blanc rece.

Délicieux!

ImageImageImageImageImage

One thought on “dorada in stil marocan

  1. Pingback: chefal mediteranean | blog epicurian

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *