un dîner français. partea II.

20130331-_DSC3043-tile

Asa cum v-am povestit aici, am gatit de curand o cina in stil frantuzesc. Dupa un entrée lejer din salata cu fenicul, am purces la pregatirea felului principal: iepure cu mustar.

Carnea de iepure este preferata in familia noastra. Buneii mei au crescut mereu iepuri, iar bunica Valentina inca ne mai intalneste de sarbatori sau chiar fara ocazie cu un iepuras la ceaun.

Continue reading

un dîner français. partea I.

20130331-_DSC3021

De curand, a venit in vizita prietena mea de la Paris, Olivia. Cu aceasta ocazie, am pregatit o cina in stil frantuzesc. Placerea a fost s-o gatim impreuna cu invitata noastra.

Eu am o slabiciune pentru protocolul ce tine de aranjarea mesei, ordinea de servire si prezentare a bucatelor. Imi place sa respect „ritualul” francez care implica o separare clara a etapelor unei mese. Francezii servesc, de regula, cate un fel de mancare la fiecare etapa, fie ca e vorba de entrée, plat sau dessert. Stiu ca va veti intreba de ce lipsesc cascavalurile din meniu. Nu este o scapare, doar ca nu prea obisnuiesc sa servesc cascavaluri acasa, avand in vedere ca cele de calitate (adica artizanale) lipsesc de pe piata noastra.

Continue reading

pastrav somonat cu pesto

1pastravpesto

Aceasta reteta cu iz mediteranean am degustat-o pentru prima data la buna mea prietena Amandine. Ea ne-a rasfatat cu somon cu pesto intr-o seara friguroasa de iarna. Mi-a placut atat de mult aceasta reteta usoara incat am decis s-o reproduc acasa, doar ca am inlocuit somonul cu pastrav somonat.

Pastravul somonat este inca o descoperire din anii de studentie la Paris. L-am gustat la prietena mea Petya, care este o vegetariana convinsa. Fiind studenta, nu-mi prea permiteam sa cumpar peste, chiar daca mereu ma opream in fata raionului de produse de mare din supermarket pentru a admira alegerea variata.

Continue reading

carpaccio din sfecla

20130401-_DSC3073

Pe langa faptul ca imi place sa gatesc gustos, imi place sa si mananc frumos. Dupa parerea mea, pentru o placere maxima, aspectul bucatelor este tot atat de important ca si gustul acestora.

Inventata in 1950 de catre bucatarul italian Giuseppe Cipriani, reteta clasica de carpaccio (carne de vita cruda feliata foarte subtire) a fost pregatita special pentru Contesa Amalia Mocenigo. Denumirea mancarii a fost inspirata din tablourile lui Vittore Carpaccio, pictor din sec. al XVa, care utiliza foarte des culoarea rosie in operele sale.

Aceasta versiune vegetariana a unui carpaccio, pe cat de usor se face, tot pe atat de spectaculos arata. Poate fi degustata ca entrée sau garnitura pentru bucatele din carne. Este excelenta pentru o cina usoara.

Continue reading

budinca de amaranth

1amaranth

In cautarile mele de diversificare ale micului dejun, pe langa semintele de chia, am descoperit si amaranth-ul. Ca si hrisca, amaranth-ul nu este o cereala, dar pentru ca se prepara intr-un mod similar cerealelor este considerata a fi una.

Amaranth-ul, supranumit “floarea nemuritoare si a frumusetii vesnice”, este o planta medicinala cosmopolita, dar si o cereala foarte veche din America de Sud. Debarcand pe taramurile Americii Latine, Cristofor Columb a gasit terenuri intinse cultivate cu amaranth si quinoa, plante de beneficiile carora localnicii se bucurau deja de mult timp.

Incepand cu anii ’70, amaranth-ul a fost redescoperit ca planta benefica pentru sanatate. Amaranth-ul face parte din categoria pseudocerealelor, fiind unul din cele mai nutritive alimente cunoscute. Va invit sa-i descoperiti toate beneficiile si intrebuintarile posibile.

Continue reading