budinca de amaranth

1amaranth

In cautarile mele de diversificare ale micului dejun, pe langa semintele de chia, am descoperit si amaranth-ul. Ca si hrisca, amaranth-ul nu este o cereala, dar pentru ca se prepara intr-un mod similar cerealelor este considerata a fi una.

Amaranth-ul, supranumit “floarea nemuritoare si a frumusetii vesnice”, este o planta medicinala cosmopolita, dar si o cereala foarte veche din America de Sud. Debarcand pe taramurile Americii Latine, Cristofor Columb a gasit terenuri intinse cultivate cu amaranth si quinoa, plante de beneficiile carora localnicii se bucurau deja de mult timp.

Incepand cu anii ’70, amaranth-ul a fost redescoperit ca planta benefica pentru sanatate. Amaranth-ul face parte din categoria pseudocerealelor, fiind unul din cele mai nutritive alimente cunoscute. Va invit sa-i descoperiti toate beneficiile si intrebuintarile posibile.

Daca va plac budincile de dimineata, atunci aceasta reteta va fi perfecta pentru un bun inceput al zilei.

Ce-am gasit prin bucatarie (pentru 2 persoane):
– 1 cana de seminte de amaranth
– 3 cani de apa
– 2 linguri de suc de lamaie
– miere sau dulceata din orice fructe

Formula magica:
Se spala amaranth-ul in mai multe ape (ca si orezul). Se pune seara in cratita in care va fierbe a doua zi, impreuna cu 3 cani de apa si sucul de lamaie. Se lasa sa fermenteze cel putin 12 ore. A doua zi, se fierbe in apa in care a fermentat la foc incet aproximativ 15-20 de minute pana cand se absoarbe toata apa si devine ca o masa cremoasa. Se lasa sa se odihneasca 5-10 minute si apoi se serveste cu miere, dulceata sau fructe. Are textura oarecum asemanatoare cu grisul si un miros de alune.

Fermentarea pseudocerealelor (asa ca hrisca, meiul, amaranth-ul sau quinoa) este importanta pentru ca ele, ca si toate cerealele clasice, leguminoasele, semintele si nucile, contin antinutrienti (in special acid fitic) care ingreuneaza digestia si impiedica absorbtia de minerale. Simpla inmuiere in apa cu lamaie (sau zer, chefir, iaurt, otet) peste noapte creste valoarea lor nutritiva si le face mai usor de digerat.

Despre quinoa vom vorbi foarte curand 🙂

2amaranth 3amaranth

4 gânduri despre „budinca de amaranth

  1. Pingback: budinca de quinoa | blog epicurian

  2. Buna, cand incerc sa inmoi amaranth-ul bobitele foarte fine ale acestuia se ridica la suprafata apei si nu prea reusesc sa il spal decat doar dupa ce eventual e inmuiat dar si atuncea bobitele fug cu apa. Tu cum procedezi pentru spalare?

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *