carpaccio din sfecla

20130401-_DSC3073

Pe langa faptul ca imi place sa gatesc gustos, imi place sa si mananc frumos. Dupa parerea mea, pentru o placere maxima, aspectul bucatelor este tot atat de important ca si gustul acestora.

Inventata in 1950 de catre bucatarul italian Giuseppe Cipriani, reteta clasica de carpaccio (carne de vita cruda feliata foarte subtire) a fost pregatita special pentru Contesa Amalia Mocenigo. Denumirea mancarii a fost inspirata din tablourile lui Vittore Carpaccio, pictor din sec. al XVa, care utiliza foarte des culoarea rosie in operele sale.

Aceasta versiune vegetariana a unui carpaccio, pe cat de usor se face, tot pe atat de spectaculos arata. Poate fi degustata ca entrée sau garnitura pentru bucatele din carne. Este excelenta pentru o cina usoara.

Ce-am gasit prin bucatarie (pentru 4 persoane):
– 2 sfecle mari
– 2 morcovi mari
– 2 linguri de seminte de floarea soarelui
– 2 linguri de seminte de dovleac
– ½ lamaie
– o bucata mica de ghimbir proaspat
– ulei de masline
– otet balsamic
– sare, piper

Formula magica:
Sfecla se fierbe aproximativ 1 ora cu suficienta apa. Se lasa la racit. Ideal ar fi sa fierbeti sfecla cu o zi inainte si s-o puneti la frigider pentru a se intari. Apoi se curata si se feliaza cat mai subtire posibil. Se aseaza pe un platou in forma de floare. In mijloc lasam loc pentru a servi salata de morcov. Pentru dressing, amestecam 3 linguri de ulei de masline cu 1 lingura de otet balsamic, sare si piper. Turnam dressing-ul peste sfecla.
Intr-un vas separat, dam prin razatoare morcovul. Deasupra radem bucata de ghimbir. Pentru dressing, amestecam 2 linguri de ulei de masline cu zeama unei jumatati de lamaie, sare si piper. Turnam dressing-ul peste morcov si ghimbir. Amestecam bine. Aranjam salata de morcov in mijlocul platoului cu sfecla.
Intre timp, calim intr-o tigaie uscata semintele de floarea soarelui si cele de dovleac. Cand salata este servita pe platou, presuram deasupra semintele rumenite.

Puteti sa experimentati adaugand branza de capra (preferata mea!) sau feta, prune uscate sau ciuperci crude.

Nu-i asa ca arata frumos? Ma che buono!

20130401-_DSC3078 20130401-_DSC3081 20130401-_DSC3082

3 thoughts on “carpaccio din sfecla

  1. Foarte interesantă reţeta. O variaţie bună ar fi ca sfecla să fie coaptă şi nu fiartă, aşa cred că îţi concentrează gustul mai mult, servită cu brînză de capră cum ai zis şi tu. Mmm deja încep să salivez!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *