cod alb cu migdale

20130623-_DSC4912-tile

Intr-o zi de vara atat de calduroasa, ce poate fi mai bun decat sa stai la umbra unui nuc cu o carte in mana?

Si pentru ca nu ne putem hrani doar spiritual, un pranz lejer, gatit in numai 15 minute, ne face ziua implinita.

In sfarsit, a aparut si la noi fileul de cod alb proaspat. Codul are carnea frageda si foarte putine grasimi. Inspirandu-ma dintr-o reteta frantuzeasca, l-am gatit la cuptor cu cimbrisor, l-am servit cu sos de migdale, piureu de cartofi dulci si salata de castraveti cu menta.

Hranitor si racoritor 🙂

Ce-am gasit prin bucatarie (pentru 2 persoane):
– 450g file de cod alb proaspat
– 30g migdale
– cateva fire de patrunjel
– cateva fire de menta proaspata
– cateva fire de cimbrisor proaspat
– 1 iaurt (sau smantana)
– 75g unt
– 8 castraveti medii
– 2 cartofi dulci (sau vreo 6 cartofi noi obisnuiti)
– ½ de lamaie
– 1 lingurita de mustar de Dijon
– ulei de masline
– sare, piper alb, nucsoara

Formula magica:
Ungeti vasul de copt cu putin ulei de masline. Asezati in vas pestele, condimentati-l cu sare si piper alb. Puneti cateva fire de cimbrisor deasupra si stropiti cu ulei de masline. Coacem pestele 15 minute la 180°C.
Daca aveti migdale crude, ca si in cazul meu, le prajiti usor intr-o tigaie uscata. Le maruntiti in blender pana la forma unor faramituri. Topiti untul in tigaie, adaugati migdalele maruntite, patrunjelul tocat, sare, piper si zeama unei jumatati de lamaie. Amestecati bine sosul.
Fierbem cartofii dulci curatati si taiati bucati. Acesti cartofi au o textura foarte fina si se gatesc mult mai rapid decat cartofii obisnuiti. Atunci cand sunt moi, scurgeti apa, adaugati cateva linguri de iaurt, sare, piper, nucsoara rasa si lingurita de mustar de Dijon. Eu am folosit iaurt grecesc, dar si unul obisnuit sau smantana sunt potrivite. Dati prin blender toata compozitia.
Curatati castravetii de coaja si taiati-i in bucati mari. Adaugati restul iaurtului, frunze de menta tocata, sare si piper.
Serviti fileul de cod cu sosul de migdale deasupra, impreuna cu pireul de cartofi si salata de castraveti.

Vin recomandat: un Riesling moldovenesc sau unul de Jidvei, pe care l-am servit noi, adus din ultima calatorie in Bucovina.

Poftim la masa!

20130623-_DSC490920130623-_DSC492020130623-_DSC491820130623-_DSC491720130623-_DSC491620130623-_DSC492520130623-_DSC4926

Un gând despre „cod alb cu migdale

  1. Pingback: chefal mediteranean | blog epicurian

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *