parfait glacé

20130705-_DSC5200-tile

Parfait-ul este versiunea franceza a unui semifredo italienesc. Sau semifredo este versiunea italiana a unui parfait frantuzesc? Nu mai stiu … In orice caz, de curand am descoperit ca inghetata a fost inventata in China! Si anume la Marco Polo gasim, dupa expeditiile facute in Asia, mentiuni despre bulgari inghetati cremosi.

Pana nu demult consumam inghetata din comert, dar in aceasta vara am fost atat de dezamagita de calitatea acesteia incat am decis sa o produc singura acasa. Rezultatul a fost mult peste asteptarile mele: extrem de simplu de facut si extraordinar de savuros! Dar mai presus de toate, stiu exact ce contine, deci stiu ce consum :).

Ce-am gasit prin bucatarie (pentru 10-12 portii):
– 500g frisca (de la 35% grasime in sus)
– 6 galbenusuri de oua foarte proaspete
– 110g de zahar
– 1 ½ lamai verzi (lime)
– 3 iaurturi natur
– 50 ml de Limoncello
– fructe pentru decor

Formula magica:
Intotdeauna cand gatesc deserturi pe baza de oua crude, ca de exemplu Tiramisu, am grija ca ele sa fie foarte proaspete si din surse sigure. Am incredere doar in ouale de la gainile bunicii sau matusii lui Marcel. Pentru aceasta reteta avem nevoie de 6 galbenusuri crude care vor conferi acea textura cremoasa dorita pentru o inghetata.
Mai intai, radem coaja unui lime si jumatate, apoi stoarcem sucul din ele si il amestecam cu coaja rasa.
Batem galbenusurile cu zahar si le punem la bain-marie, amestacand continuu. Cand continutul incepe sa se ingroase, adaugam sucul impreuna cu coaja de lime si continuam sa amestecam. Tot amestecul trebuie sa se incalzeasca pana la temperatura corpului. Acest proces dureaza cateva minute. Apoi inlaturam vasul de la caldura si il punem sa se raceasca putin. Amestecam periodic.
Intre timp, intr-un alt bol, batem frisca pana cand aceasta dubleaza in volum. Atunci cand amestecul de oua s-a racit, il adaugam in frisca batuta si omogenizam pana cand obtinem o pasta cremoasa si pufoasa uniforma.
Eu am inghetat produsul obtinut intr-o forma lunga de copt checuri, in care am pus in prealabil folie alimentara transparenta ca sa nu se lipeasca acesta de pereti si pentru ca mai apoi sa fie mai simplu de scos inghetata din ea.
Acoperim forma deasupra cu folie transparenta si punem la congelator pentru 24 de ore.
Inainte de a servi pe masa, scoateti inghetata din congelator si puneti-o in frigider pentru 10 minute. Apoi o scoateti cu usurinta din forma si o feliati asa cum va place.
Iaurtul se bate impreuna cu cele 50 ml de Limoncelo si se toarna deasupra feliilor de inghetata. Decoram cu fructe, fulgi de migdale sau muesli.

Puteti servi inghetata in forma de cuburi sau de bile, sa experimentati cu alte fructe pentru gusturi mai deosebite si sa folositi orice topping. Puterea sta in imaginatia voastra :).

Va place?

20130705-_DSC520020130705-_DSC520120130705-_DSC520320130705-_DSC520620130706-_DSC5208

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *