millas

20130428-_DSC3277

Imi place toamna, dar si mai mult imi place toamna in Moldova. Este sezonul care abunda in fructe si legume, ale caror savoare autentica inca reusim s-o pastram.

Bostanul sau dovleacul este unul dintre cele mai benefice fructe ale acestui sezon. Eu il ador, in toate formele: sarat – in supe-crem sau piureu, dulce – in tarta sau briose, natur – in suc proaspat stors. Si pentru ca tot a fost ieri Bostaniada, am fost inspirata sa gatesc ceva deosebit din el.

Millas este o specialitate din sud-vestul Frantei pregatita pe baza de faina de porumb, de unde i se si trage numele. Initial aceasta era gatita din faina de mei. Ulterior a inceput sa fie utilizata faina de porumb, iar mai tarziu si faina din grau moale.

La origine, millas era un fel de turta sarata, ca mamaliga, servita rece. Si era utilizata ca garnitura la carnea proaspat taiata de porc, gasca sau rata.

Astazi, aceasta specialitate poate fi gasita in diferite regiuni ale Frantei, iar retetele variaza de la natur, sarata sau dulce si constituie o patiserie foarte fina.

Ce-am gasit prin bucatarie (pentru 8 portii):
– 3 oua
– ½ cana de zahar brun
– 1/3 cana de amidon de porumb
– ¼ cana de faina de porumb
– 2 cani de piureu de dovleac
– ¼ cana de rom
– 1 portocala
– smantana si scortisoara pentru servit

Formula magica:
Pentru masurarea ingredientelor folositi o cana de 250ml.
Cea mai simpla metoda de a obtine piureu de dovleac este sa-l taiati bucati cat mai mici si sa-l fierbeti in apa timp de 10 minute. Puteti la fel sa-l coaceti la cuptor, pentru a-i oferi o aroma mai pronuntata, dar acest proces va lua mai mult timp. Cand piureul de dovleac e gata, lasati-l sa se raceasca.
Separati galbenusurile de albusuri. Radeti coaja de portocala si stoarceti sucul. Bateti galbenusurile cu zahar pana cand acestea devin deschise la culoare. Adaugati amidonul si faina de porumb, apoi piureul de dovleac, romul, coaja si sucul de portocala. Bateti albusurile separat. Incorporati-le apoi cu mare atentie in amestecul initial. Turnati-l apoi in forma de copt in care ati pus in prelabil hartie pentru copt.
Prajitura trebuie sa stea in cuptorul incalzit la 175°C aproximativ 45 de minute.
Serviti millas putin cald cu smantana batuta cu scortisoara.

O prajitura luminoasa care ne duce cu gandul la soare si vara!

20130427-_DSC327120130428-_DSC328120130428-_DSC328020130428-_DSC3284

One thought on “millas

  1. Pingback: salata calda cu dovleac | blog epicurian

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *