moules marinières

20131020-_DSC7105

Reteta clasica de midii ale marinarilor este disputata intre francezi si belgieni, exact ca si reteta de cartofi pai :). Se pare ca totusi francezii din vest au inventat aceasta mancare, iar belgienii au combinat-o cu cartofi pai.

Denumirea acestui fel de mancare vine de la „marinière” – haina marinarilor, ei fiind cei care inca din secolul al X-a au organizat primele crescatorii de midii.

Chiar daca azi gasim midii in magazine pe tot parcursul anului, prietenii mei belgieni mi-au precizat ca sezonul cel mai potrivit pentru a le consuma sunt lunile care se termina cu –brie, adica septembrie, octombrie, noiembrie, decembrie.

Midiile sunt o sursa excelenta de acizi grasi omega-3, bogate in fer, fosfor si calciu. Nu ezitati sa le consumati cat mai des in acest sezon.

Ce-am gasit prin bucatarie (pentru 2 persoane):
– 2kg de midii proaspete (pentru masa principala, calculati intotdeauna 1kg per persoana)
– 1 ceapa mare dulce (sau praz)
– 25g de unt
– 250ml vin alb sec
– 1 tulpina de telina
– frunze de dafin
– o legatura de patrunjel
– piper prospat macinat
– ½ kg de cartofi
– rozmarin proaspat sau uscat
– sare de mare grunjoasa

Formula magica:
Secretul unor midii reusite este prospetimea lor. Atrageti mereu atentia la data lor de colectare.
Spalati bine midiile sub un jet de apa rece pentru a spala nisipul, indepartati „barbiile” – niste fire care ies din cochilie in partea mai groasa, aruncati midiile deschise sau cu cochilia sparta.
Puneti o cratita mare la foc, adaugati untul, ceapa si tulpina de telina tocate. Amestecati bine, apoi adaugati vinul. Cand dau in clocot, adaugati midiile, 2 frunze de dafin, si acoperiti-le cu capac. Lasati-le la aburi vreo 5-7 minute. Ridicati capacul si verificati ca toate sa fie deschise. Indepartati-le pe cele care nu si-au deschis cochilia.
Midiile sunt sarate natural. Adaugati mult piper macinat si presurati cu patrunjel tocat. Serviti in boluri, alaturi de cartofi prajiti cu rozmarin si sare de mare grunjoasa.

Vin recomandat: orice vin alb sec sau Rosé de Provence, asa cum am servit noi, oferit de un prieten drag al blogului.

Tout le monde à bord!

20131020-_DSC709620131020-_DSC709820131020-_DSC708620131020-_DSC711120131020-_DSC711020131020-_DSC711620131020-_DSC709220131020-_DSC7126

Un gând despre „moules marinières

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *