prepelite caramelizate si linte verde

20130818-_DSC6600-tile

Atunci cand vine vremea rece, cred ca cu totii suntem in cautarea a ceea ce anglo-saxonii numesc ”comfort food” sau mancarea care ne aduce placere.

Reteta frantuzeasca de prepelite caramelizate are un iz asiatic pentru ca folosim condimentul „5 arome” – cel mai cunoscut in bucataria chinezeasca. Multe persoane considera gresit ca la baza acestui amestec popular stau cinci condimente, numarul referindu-se, de fapt, la cele cinci gusturi principale: acru, dulce, sarat, amar si iute.

Reteta standard foloseste seminte de fenicul, cuisoare, scortisoara, anason stelat si piper. Exista insa multe variante care utilizeaza ghimbir sau nucsoara. Formula are la baza principiul chinez al echilibrului dintre yin si yang. Yang sunt alimentele zise “fierbinti”, asociate cu masculinitatea (in acest caz piper, scortisoara si cuisoare), in timp ce yin sunt alimente “reci” (fenicul si anason stelat), asociate cu feminitatea.

Ce-am gasit prin bucatarie (pentru 4 persoane):
– 4 prepelite (de la de ferma de prepelite Fermio)
– 4 linguri de sos de soia
– 2 linguri de condiment „5 arome”
– 2 linguri de ulei de masline
– 3 linguri de zahar brun
– 3 linguri de miere
– 2 linguri de otet balsamic
– 200g linte verde
– 1 rosie
– 1 ardei rosu
– 1 ceapa
– sare, piper

Formula magica:
Pentru ca eu nu am gasit condimentul „5 arome” in magazine, l-am pregatit singura. Am macinat in proportii egale seminte de fenicul, cuisoare, scortisoara, ghimbir si nucsoara pentru a obtine aproximativ 2 linguri de condiment.
Apoi am amestecat sosul de soia cu condimentul obtinut. Am marinat prepelitele cu acest amestec si le-am lasat la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
Punem la foc o tigaie mare, adaugam putin ulei si rumenim prepelitele pe ambele parti. Turnam 250 ml de apa si acoperim cu capac. Le lasam acoperite la foc mediu timp de 30 de minute.
Intre timp, dizolvam in 60 ml de apa, zaharul si mierea. Scoatem capacul si turnam amestecul. Tinem la foc pana cand lichidul nu se caramelizeaza. Intoarcem periodic prepelitele pe toate partile. Adaugam spre sfarsit otetul balsamic si mai tinem la foc pana cand nu se evapora aproape tot lichidul.
Servim prepelitele cu linte de toamna pe care o fierbem conform instructiunilor si apoi adaugam rosia, ardeiul si ceapa maruntite.

Vin recomandat: orice vin rosu este potrivit.

Cu asa mancare suntem gata sa infruntam frigul, nu-i asa?

20130818-_DSC655920130818-_DSC659620130818-_DSC659420130818-_DSC660520130818-_DSC659520130818-_DSC657420130818-_DSC657620130818-_DSC6572

3 thoughts on “prepelite caramelizate si linte verde

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *