prajitura venetiana

20131215-_DSC7305-Edit

Aceasta prajitura este o replica a carrot cake, dar intr-o versiune mult mai usoara. Credeam ca prajitura de morcovi a fost inventata in Statele Unite, dar se pare ca evreii din ghetoul din Venetia au fost cei care au creat-o.

Nu este tot atat de frumoasa si cremoasa ca clasicul carrot cake, care are la baza mult unt, dar in schimb are o culoare aurie si un gust fin.

Reteta initiala, preluata de la Nigella Lawson, nu contine nici lactate si nici gluten. Iar eu am inlocuit si ouale, astfel incat prajitura venetiana devine ideala pentru meniul de Post.

Ce-am gasit prin bucatarie (pentru 8-10 portii):
– 3 linguri de seminte de pin
– 2 morcovi medii (200-250g)
– 75g stafide aurii
– 60ml rom
– 130g zahar brun
– 125ml ulei vegetal
– 1 lingurita esenta de vanilie sau un varf de cutit de praf de vanilie
– 250g migdale rasnite
– ½ lingurita de nucsoara
– coaja rasa fin si zeama de la ½ portocala
– 2 linguri seminte de in

Formula magica:
Incalziti cuptorul la 180°C. Acoperiti fundul formei de prajitura cu pergament si ungeti marginile cu putin ulei vegetal.
Pentru a inlocui ouale, utilizati semintele de in. In blender, amestecati 2 linguri de seminte cu 6 linguri de apa aproximativ 1 minut. Lasati sa se ingroase.
Intre timp, prajiti semintele de pin intr-o tigaie uscata. Puneti-le deoparte.
Radeti morcovii in robot sau cu o razatoare. Apoi asezati-i in strat dublu pe un prosop de hartie si inveliti-i pentru a absorbi tot lichidul.
Puneti stafidele intr-o cratita impreuna cu romul, lasati sa dea in clocot si apoi fierbeti 3 minute.
Bateti zaharul cu uleiul, pana cand obtineti un amestec cremos si aerat.
Incorporati in amestec vanilia si semintele de in, apoi migdalele rasnite, nucsoara, morcovii rasi, stafidele aurii cu tot cu romul absorbit, si la sfarsit coaja rasa si zeama de la portocala.
Turnati amestecul in forma pregatita, netezind suprafata, si presurati cu semintele de pin prajite.
Puneti la cuptor pentru aproximativ 30-40 de minute.
Lasati-o apoi sa se raceasca si serviti cu placere 🙂

20131215-_DSC729020131215-_DSC728920131215-_DSC729420131215-_DSC729620131215-_DSC729720131215-_DSC729820131215-_DSC730320131215-_DSC7302

2 thoughts on “prajitura venetiana

  1. Tocmai am facut tarta asta…ce sa zic – e tare tare gutoasa! prepararea ia un pic de timp, mai ales cu copiii, dar e buuna! cu ocazia asta, am invatat despre Venetia 🙂 multumesc!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *