gravlaks norvegian

20131204-_DSC7198-tile

Gravlaks, sau „pestele ingropat”, este un fel de mancare traditional in tarile scandinave. Denumirea acestuia provine de la o tehnica medievala de a pregati pestele folosita de marinarii nordici prin ingroparea acestuia in nisip.

Versiunea moderna a acestui fel presupune „ingroparea” pestelui in sare, zahar si mult marar. Aceste ingrediente ii confera un gust fin si o aroma extrem de proaspata.

Gravlaks se serveste ca un entrée elegant la ocaziile speciale. Ce poate fi mai special decat Craciunul?

Ce-am gasit prin bucatarie:
– 1 kg fileu de somon
– 200g marar proaspat
– 80g sare grunjoasa de mare
– 60g zahar brun
– 2 lingurite piper alb macinat
– 2-3 lingurite de cognac

Formula magica:
Spalam fileul si mararul. Amestecam zaharul, sarea si piperul alb. Maruntim mararul.
Punem o jumatate din mararul tocat la fundul uni vas. Punem fileul cu pielita in jos. Turnam deasupra amestecyl de sare si zahar. Il repartizam uniform, astfel ca sa acopere in intregime pestele. Stropim apoi cu cognac. Acoperim cu mararul tocat ramas. Punem la frigider pentru cel putin 2 zile la o temperatura de 6-8°C.
Atunci cand este gata, spalam bine fileul sub un jet de apa pentru a indeparta excesul de sare si mararul.

Putem servi gravlaks ca entrée, doar feliat subtire si stropit cu suc de lamaie. Sau il putem servi pe canapé-uri  in combinatie cu unt, mustar, branza de capra sau avocado.

Vin recomandat: Riesling sau Chardonnay.

Aceasta reteta poate fi gasita si in prima publicatie on-line a bloggerilor culinari din Moldova – Revista cu Gust.

20131201-_DSC717520131201-_DSC717720131201-_DSC718120131201-_DSC718420131204-_DSC719220131204-_DSC719620131204-_DSC720620131204-_DSC721020131204-_DSC7216

3 gânduri despre „gravlaks norvegian

  1. Pingback: revista cu GUST | blog epicurian

  2. Arata demential de bine! Pana acum faceam varianta clasica, sare si zahar, fara cognag si marar…O vom incerca neaparat! merci pentru idei 🙂 si felicitari pentru revista!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *