risotto cu ciuperci

20140108-_DSC7767

Nu este nimic mai bun pentru a rasfata sufletul decat o mancare calda si cremoasa atunci cand afara este frig de crapa pietrele.

Un risotto cremos cu ciuperci este o alegere reusita. Mult timp am crezut ca acest fel de mancare este unul complicat si ca nu-mi va reusi. De fapt secretul consta in vrajeala continua deasupra tigaii pentru ca risotto trebuie amestecat permanent timp de aproximativ 20 de minute!

Acest fel minunat de mancare este unul dintre cele mai vechi din bucataria italiana. Stiati ca in Enceclopedia Bucatariei Italiene exista mai mult de 200 de retete de risotto?!

Continue reading

quiche cu ceapa

20140112-_DSC7803

Tarta quiche a fost primul produs de patiserie franceza pe care l-am gatit acasa dupa ce m-am intors de la studii de la Paris. Sunt pur si simplu indragostita de quiche-uri si imi place sa experimentez cu diferite impluturi.

Toata lumea cunoaste clasicul quiche lorraine care provine din Alsacia. Se pare ca reteta acestuia se trage tocmai din secolul al XVI-lea si se facea initial din aluat pentru paine. Doar mai tarziu a aparut aluatul pentru tarta sau foietajul. Si tot mai tarziu apare si cascavalul ca ingredient de baza.

Secretul acestei tarte este ceapa caramelizata. Procesul de caramelizare dureaza putin, dar rezultatul final este unul pe masura. In retetele clasice, acest tip de quiche se face cu ceapa alba si vin alb, eu insa am utilizat ceapa rosie si vin rosu pentru mai multa culoare si savoare :).

Continue reading

prajitura de ciocolata si lime

20131225-_DSC7375

Iata ca a mai trecut un an. Un an foarte plin. Un an cu viteza ametitoare. Un an cu schimbari profesionale asteptate si pierderea neasteptata a unei fiinte foarte dragi. Un an cu multe provocari, carora am incercat sa le facem fata cat mai bine. Un an in care Blog Epicurian a vazut lumina zilei.

Fie ca noul an sa va aduca arome ametitoare in suflet si placeri nemasurate in viata!
Blog Epicurian va ureaza un an nou savuros!

Continue reading