quiche cu ceapa

20140112-_DSC7803

Tarta quiche a fost primul produs de patiserie franceza pe care l-am gatit acasa dupa ce m-am intors de la studii de la Paris. Sunt pur si simplu indragostita de quiche-uri si imi place sa experimentez cu diferite impluturi.

Toata lumea cunoaste clasicul quiche lorraine care provine din Alsacia. Se pare ca reteta acestuia se trage tocmai din secolul al XVI-lea si se facea initial din aluat pentru paine. Doar mai tarziu a aparut aluatul pentru tarta sau foietajul. Si tot mai tarziu apare si cascavalul ca ingredient de baza.

Secretul acestei tarte este ceapa caramelizata. Procesul de caramelizare dureaza putin, dar rezultatul final este unul pe masura. In retetele clasice, acest tip de quiche se face cu ceapa alba si vin alb, eu insa am utilizat ceapa rosie si vin rosu pentru mai multa culoare si savoare :).

Ce-am gasit prin bucatarie (pentru 8 portii):
– aluat foietaj
– 700g ceapa rosie
– 40g unt
– 70g zahar brun
– 5 oua
– 100ml lapte
– 200ml smantana
– ½ pahar de vin rosu
– cascaval ras
– sare si piper

Formula magica:
Curatim ceapa si o feliem rondele cat mai subtiri. Intr-o tigaie, topim untul la foc mediu si adaugam rondelele de ceapa. Amestecam continuu aproximativ 10-15 minute pana cand ceapa devine moale. Adaugam zaharul si continuam sa amestecam vreo 10 minute. Apoi adaugam o jumatate de pahar de vin rosu si lasam sa se evapore.
Intre timp, incalzim cuptorul pana la 180°C. Asezam aluatul foietaj in forma de copt, acoperim cu hartie de copt si presuram cu boboase uscate (fasole, mazare sau chiar orez). Punem aluatul in cuptor pentru 10-15 minute. Din experienta, quiche-ul este mai reusit daca coacem in prealabil aluatul.
Batem intr-un vas ouale, laptele, smantana cu sare si piper. Putem adauga cascavalul ras in ceapa sau in amestecul de oua.
Scoatem aluatul din cuptor. Turnam ceapa caramelizata si amestecul de oua.
Punem din nou la cuptor pentru aproximativ 40-50 de minute. Cand este gata, il lasam sa se raceasca in forma de copt. Apoi servim ca aperitiv sau chiar ca desert!

Voulez-vous une quiche à l’oignon?

20140112-_DSC780620140112-_DSC779320140112-_DSC779820140112-_DSC780220140112-_DSC780820140112-_DSC781720140112-_DSC781520140112-_DSC7819

3 gânduri despre „quiche cu ceapa

  1. Felicitari pentru Blog si pentru retetele deosebite! Ideea cu ceapa caramelizata in acest quiche e geniala. Dar sa stii ca am incercat sa combin si ceapa caramelizata cu un pic de varza calita……si a iesit la fel unul foarte bun 🙂

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *