papiote cu tilapia

20140119-_DSC7841-checker

Tehnica de coacere „en papillotte” este des utilizata in bucataria franceza. Aceasta presupune crearea unui „plic” din hartia de copt care permite pastrarea tuturor aromelor si sucurilor ce rezulta din coacere.

Este foarte simplu de realizat si potrivit pentru pregatirea fileului de peste sau a carnii slabe. In acest caz am utilizat fasii subtiri de tilapia, un peste de cultura, al treilea dupa carp si somon ca producere la nivel mondial.

Pe langa faptul ca mancarea gatita „en papillotte” este absolut dietetica, ea mai arata si ca un cadou frumos impachetat 🙂

Ce-am gasit prin bucatarie (pentru 2 persoane):
– 4 fileuri de peste tilapia
– 1 morcov mare
– 1 praz
– 1 lamaie
– cativa catei de usturoi
– cateva fire de ceapa verde
– mirodenii uscate sau proaspete (marar, cimbru, rozmarin)
– ½ pahar de vin alb
– ulei de masline
– sare si piper

Formula magica:
Taiati patru bucati mari de hartie pentru copt, de aproximativ 30×30 cm.
Feliati morcovul, prazul si firele de ceapa. Puneti legumele si usturoiul intr-un vas, presurati cu rozamrin si cimbu si amestecati. Impartiti amestecul in mijlocul a doua foi de hartie pentru copt.
Asezonati fiecare fileu de tilapia cu sare, piper. Puneti in mijlocul fiecaruia cate un fir de marar si rulati-le. Puneti cate doua fileuri rulate pe fiecare gramajoara de legume. Stropiti cu ulei de masline si puneti deasupra firele de ceapa verde si felii de lamaie.
Puneti cealalta foaie deasupra si indoieti strans marginile. Inainte de impaturirea ultimei laturi, turnati vinul alb. Inchideti pachetele si puneti-le pe o tava mare de copt.
Lasati-le in cuptorul incins la 200°C aproximativ 20 de minute.
Inainte de a servi, taiati cu foarfeca mijlocul hartiei pentru a deschide papiotele.

Vin recomandat: orice vin alb sec sau Sauvingnon Blanc, asa cum am servit noi, oferit de un prieten drag al blogului.

Ce arome!

20140119-_DSC783720140119-_DSC784120140119-_DSC784620140119-_DSC784720140119-_DSC787520140119-_DSC787720140119-_DSC788120140119-_DSC7883

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *