stir-fry de vitel

20140202-_DSC8026

Stir-fry este o metoda de pregatire a bucatelor ce provine din China. Aceasta presupune taierea produselor cat mai subtire si pregatirea acestora la foc iute in tigaie wok. Se zice ca prin aceasta metoda se calesc doar putin toate ingredientele, iar proprietatile nutritive raman aproape intacte.

Astazi, aceasta tehnica de pregatire nu se mai utilizeaza doar pentru bucatele cu iz chinezesc, dar si de aproape toate bucatariile lumii.

Chiar daca nu dispuneti de tigaie wok, este posibil sa realizati un stir-fry folosind o tigaie anti-adeziva si gatind rapid la foc iute. Un stir-fry reusit se datoreaza in mare parte si mirodeniilor folosite, dar si sosurilor complementare care dau savoare mancarii.

Ce ziceti sa experimentam impreuna?

Ce-am gasit prin bucatarie (pentru 4 portii):
– un fileu de vitel (aproximativ 300-400g)
– 1 catel de usturoi
– 1 bucata de ghimbir de aproximativ 4cm
– ½ ardei chili rosu
– 1 morcov
– cateva fire de ceapa verde
– ½ ardei rosu dulce
– 1 tulpina de brocoli
– 1 cutie muguri de fasole Mungo
– ulei de susan
– sos de soia
– sos de stridii
– otet de orez
– zahar brun
– amidon de porumb
– sare si piper
– taietei de orez

Formula magica:
Inainte de a incepe a gati, trebuie sa aveti toate ingredientele pregatite si la indemana. Taiati carnea fasii, sarati, piparati si adaugati putin sos de soia. Taiati toate legumele in fasii subtiri.
Pentru sos, amestecati 2 linguri de sos de soia cu 3 linguri de sos de stridii, cu 1 lingura de otet de orez, cu 1 lingurita de zahar brun, cu o lingurita de amidon de porumb si 3-4 linguri de apa. Puneti sosul deoparte.
Incingeti tigaia wok sau orice tigaie mare de care dispuneti si turnati cateva linguri de ulei de susan. Adaugati fasiile de carne si caliti-le rapid pana cand devin rumene la suprafata. Scoteti-le din wok si lasati-le pe un platou.
Intr-o cratita, puneti la fiert apa si gatiti brocoli aproximativ 3-5 minute.
Mai adaugati ulei in wok si caliti usturoiul, ceapa verde, ghimbirul si ardeiul chili cateva minute. Apoi adaugati morcovul si putina apa. Dupa cateva minute adaugati si ardeiul dulce si mai caliti doua minute pana cand se inmoaie toate legumele. Incorporati brocoli si turnati deasupra sosul obtinut. Puneti din nou carnea in wok si amestecati. Lasati la foc inca un minut sau doua pana cand se ingroasa sosul.
Serviti imediat cu taietei de orez si muguri de fasole Mungo.

Pofta mare sa aveti 🙂

20140202-_DSC7995-checker20140202-_DSC798920140202-_DSC799620140202-_DSC800120140202-_DSC800320140202-_DSC800620140202-_DSC800820140202-_DSC802320140202-_DSC8018

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *