crema catalana

20140223-_DSC8110

Crema catalana se aseamana mult cu crème brûlée, doar ca are o consistenta mai moale si mai subtire, iar laptele este bine aromat cu coaja de citrice si scortisoara.

Crema catalana se gateste traditional de sarbatoarea Sfantului Iosif, la 19 martie. Iata de ce in trecut purta denumirea de crema Sant Josep sau crema cremada (crema arsa). Acest desert ocupa un loc aparte in bucataria catalana, dar si in bucatariile zonelor care s-au aflat odinioara sub dominatia catalanilor o regasim sub simpla denumire de – crema.

Este atat de fina la gust, incat sunt sigura ca veti ramane indragostiti de acest desert 🙂 .

Ce-am gasit prin bucatarie (pentru 4 portii):
– 4 galbenusuri mari
– 70g de zahar
– 2 linguri de amidon de porumb
– coaja rasa de la 1 lamaie
– coaja rasa de la 1 portocala
– 1 baton de scortisoara
– 250ml lapte gras (6% in acest caz)
– 250ml smantana grasa (30% in acest caz)
– zahar brun pentru presarat

Formula magica:
Intr-un bol, se bat galbenusurile cu zaharul pana cand pasta devine cremoasa. Se adauga amidonul de porumb cernut, coaja de lamaie si portocala, iar apoi batonul de scortisoara. Apoi, amestecand continuu, se incorporeaza laptele si smantana.
Se toarna amestecul obtinut intr-o tigaie cu fundul gros si se pune la foc incet. Se amesteca continuu cu o lingura de lemn pana cand acesta se ingroasa suficient, dar aveti grija sa nu devina prea gros.
Se ia cratita de pe foc si se scurge crema printr-o sita. Se toarna apoi in patru boluri mici termorezistente. Se lasa la racit, apoi se pune in frigider peste noapte.
A doua zi, inainte de servire, se presoara cu zahar brun. Se caramelizeaza suprafata cu lampa de bucatarie sau in cuptor, la regimul grill, timp de cateva minute.
Se serveste imediat cu un espresso aromat.

Bon profit!

20140221-_DSC809020140221-_DSC809220140222-_DSC809820140222-_DSC810120140223-_DSC8113

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *