rulouri de primavara

20140309-_DSC8178

Spring rolls sau rulouri de primavara sunt un aperitiv traditional in bucataria asiatica de est si de sud. Acestea constituie niste pliculete din foi de orez, iar umplutura si metoda de pregatire variaza de la o regiune la alta.

Rulourile proaspete sunt specifice mai mult bucatariei vietnamieze si sunt de preferinta umplute doar cu legume. Rulourile prajite sunt specifice mai mult bucatariei chineze si sunt de regula umplute cu carne sau creveti.

Acest fel de mancare este unul dintre preferatele mele din bucataria asiatica. Eu am pregatit rulouri proaspete, la abur, cu trei feluri de umpluturi: legume, carne de porc si creveti. Preferatele mele sunt cele vegetariene, de altfel ideale in perioada de post.

Ce-am gasit prin bucatarie (pentru 10 rulouri):
– 10 foi de orez
– 100g carne tocata de porc
– 100g creveti mici curatiti
– 1 castravete
– ½ avocado
– 1 lime
– 1 morcov
– ½ ardei rosu dulce
– cateva fire de ceapa verde
– 1 borcan de muguri de fasole Mungo
– sos de soia
– o bucata mica de ghimbir
– un ardei iute mic
– ulei de susan

Formula magica:
Inainte de toate, trebuie sa pregatiti toate umpluturile, caci rulourile de servesc imediat, fie reci, fie gatite cateva minute la abur.
Pentru umplutura din legume, feliati-le si caliti-le cateva clipe in wok cu putin ulei de susan. Condimentati dupa gust.
Pentru umplutura din creveti, fierbeti crevetii in apa sarata si feliati castravetele si avocado cat mai subtire. Apoi stropiti cu suc de lime si condimentati dupa gust.
Pentru umplutura din carne, caliti putin morcov ras, iar apoi adaugati carnea si asezonati dupa gust.
In toate umpluturile, puteti adauga la sfarsit muguri de fasole Mungo.
Pentru a realiza rulourile, hidratati foile de orez in apa timp de cateva minute. Apoi dispuneti la margine o lingura de umplutura si rolati-le excat ca si sarmalele.
Le puteti servi ca atare, reci, cu sos pregatit din sos de soia, sucul unei jumatati de lime, ghimbir ras, usturoi pisat si ardei iute tocat.
Sau le puteti pune la abur, pentru cateva minute, in vase de bambuc sau oricare alt dispozitiv potrivit.

Aceasta reteta si multe altele le gasiti in Revista cu GUST, editia de primavara.

20140309-_DSC8150-checker20140309-_DSC816320140309-_DSC816620140309-_DSC8173

Un gând despre „rulouri de primavara

  1. Pingback: Rulouri de primavara | gusturi si culori

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *