dentex in crusta de sare

20140526-_DSC8557

Dentex-ul este considerat cel mai valoros peste al Mediteranei. Numele ii provine de la „dintii” sai, acest peste fiind un pradator.

Dentex-ul se aseamana mult cu dorada la exterior, dar are solzii de culoare roz-neon pronuntata si carnea mai dura. Chiar daca este scump la prima vedere, in ultimii ani dentex-ul a devenit foarte popular si merita sa-l incercati cel putin odata.

Astazi gatim pestele in versiunea rustica, in crusta de sare.

Ce-am gasit prin bucatarie (pentru 2 portii):
– 2 pesti dentex
– 1-2 kg de sare grunjoasa de mare
– ierburi aromate
– lamaie
– fasole verde
– usturoi
– unt
– sare si piper

Formula magica:
Nu este nevoie sa curatiti pestele de solzi. Curatati-l in interior, sapalati-l bine si uscati-l cu servetele de hartie.
Acoperiti tava de copt cu folie si turnati un strat gros de sare grunjoasa de mare. Asezati pestii, garnisiti-i inauntru cu ierburi aromate si felii de lamaie. Acoperiti pestii cu restul de sare pana cand sunt total acoperiti.
Puneti la cuptor pentru 25-30 de minute la 250°C.
Intre timp, gatiti o garnitura de fasole verde. Eu am folosit fasole conservata, dar acum gasiti fasole prospata tanara si in pietele din capitala. Este suficient sa le fierbeti cateva minute in apa sarata si apoi sa le caliti in tigaie cu putin unt si usturoi pisat. Sarati si piparati dupa gust.
Atunci cand pestele este gata, indepartati crusta de sare si pielita. Serviti fileul de peste cu fasolea verde.

Adie a vara, nu-i asa?

20140526-_DSC854520140526-_DSC854920140526-_DSC855220140526-_DSC855320140526-_DSC856020140526-_DSC8562

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *