aumônières sau pungute cu cascaval

20150314-_DSC0591

Aumônières sunt niște punguțe, denumirea provenind de la punguțele cu bani de pe timpurile medievale.

Arată bine, sunt ușor de făcut și sunt absolut spectaculoase ca aperitiv sau entrée, atunci când aveți oaspeți.

Pot fi făcute și cu clătite, dar eu prefer varianta cu aluat subțire. Sunt mai elegante. Iar combinațiile de umplutură sunt nelimitate….

Continue reading

coq au riesling

20150315-_DSC0686

Coq au vin sau cucoș în vin este o friptură simbol al gastronomiei franceze. Exact ca și Boeuf bourguignon, rețeta clasică presupune folosirea vinului roșu de Burgundia, doar că se folosește carne de cucoș.

Mai multe regiuni din Franța își revendică originea rețetei, astfel că există mai multe versiuni ale acesteia. Versiunea alsaciană, cu vin alb de Riesling, îmi este mai apropiată sufletului.

Este o rețetă festivă, potrivită și pentru masa de Paști.

Continue reading