coq au riesling

20150315-_DSC0686

Coq au vin sau cucoș în vin este o friptură simbol al gastronomiei franceze. Exact ca și Boeuf bourguignon, rețeta clasică presupune folosirea vinului roșu de Burgundia, doar că se folosește carne de cucoș.

Mai multe regiuni din Franța își revendică originea rețetei, astfel că există mai multe versiuni ale acesteia. Versiunea alsaciană, cu vin alb de Riesling, îmi este mai apropiată sufletului.

Este o rețetă festivă, potrivită și pentru masa de Paști.

Continue reading

tarta cu caramela sarata sau blog epicurian la 2 ani

20150322-_DSC0728

Astazi Blog Epicurian sarbatoreste doi ani de existenta. Pe parcursul acestui an nu am fost atat de prezenti pe blog pe cat ne-am fi dorit. Dar avem o scuza plauzibila. Un nou membru epicurian a venit pe lume – fetita noastra Olivia Sara Maria, iar acest fapt ne-a ocupat in totalitate timpul liber.

Si pentru ca ne dorim sa dezvoltam copilului nostru gusturi bune in materie de gastronomie, ne-am propus sa nu abandonam blogul si sa ne facem suficient timp pentru a intretine aceasta pasiune.

O sarbatoare importanta nu trece fara o prajitura pe masura. Tarta cu caramela sarata este o reteta specifica din regiunea Normandia. Se poate gati cu unt obisnuit si apoi adauga sare de mare grunjoasa (asa cum am facut eu) sau se poate gati din start cu unt sarat. Important este sa nu exagerati cu sarea. Ea doar trebuie sa accentueze gustul dulce al caramelei. Daca va place sa experimentati, veti aprecia aroma deosebita a acestei tarte.

Olivia si-a inmuiat si ea degetelele in caramela 🙂 .

Continue reading

turta dulce cu bere guiness

20141214-_DSC0186-2

Gingerbread sau Pain d’épices este o prăjitură tipică pentru sezonul sărbătorilor de iarnă în mai multe țări europene.

Rețeta acestei prăjituri a fost adusă de un călugăr armean în Franța în anul 992, pentru ca mai apoi să fie răspândită și în Germania, Marea Britanie sau Suedia.
A fost inițial un produs al călugărilor și măicuțelor, considerat a avea și proprietăți medicinale din cauza efectului digestiv al ghimbirului.

Această versiune a turtei dulci este una de inspirație britanică, cu bere brună Guiness și o textură ușor lipicioasă.

Pentru mine, turta dulce, cu aroma pronunțată de mirodenii, este acel semn că au venit sărbătorile de iarnă 🙂 .

Continue reading

boeuf bourguignon

20141217-_DSC0275

Este un clasic al bucătăriei franceze care își are rădăcinile în regiunea Burgundia și se pregătește tradițional cu vin roșu din această regiune.

Această rețetă este preluată de la Julia Child, care considera acest fel de mâncare ca unul dintre cele mai delicioase produse vreodată de om.

Gustul bogat și rafinat, conferit de vinul roșu și ierburile aromate, fac din acest preparat unul perfect potrivit pentru masa de Crăciun sau Revelion.

Chiar dacă pare complicat la prima vedere, se pregătește destul de ușor, și merită a fi încercat cel puțin o dată în viață!

Continue reading

briose cu mere si scortisoara

20141014-_DSC9874

Nu cred ca exista o combinatie mai reprezentativa pentru acest anotimp decat combinatia de mere si scortisoara. Este de altfel si preferata mea in orice patiserie cum sunt tartele sau briosele.

Briosele sunt acum foarte populare, des intalnite in cafenele si patiserii. De cele mai multe ori insa acestor briose industriale le lipseste personalitatea.

Reteta ce urmeaza, pe langa faptul ca este una sanatoasa, caci folosim faina de secara si ulei in loc de unt, mai are si un gust rafinat – nu foarte dulce, dar totodata foarte aromat.

Perfecte in sezonul merelor, deci profitati acum 🙂 .

Continue reading