cambula la cuptor

1cambula

Cambula, sau „carrelet” in franceza, este un peste cu corp asimetric, foarte turtit, cu amandoi ochii pe aceeași parte si care traieste pe fundul apelor culcat pe partea care nu are ochi. Pescuita in special in oceanul Atlantic, cambula are carnea delicata cu un gust foarte fin. Se pregateste de obicei cu vin alb sau cidru. Eu insa am incercat varianta la cuptor.

Citind mai multe despre acest peste, am descoperit ca personajul Séverine Roubaud din romanul „Bestia umana” de Emile Zola, isi comanda la restaurant stridii, cambula si pui prajit, pentru a compensa lipsurile de care a suferit in trecut.

Pentru mine cambula a fost o surpriza foarte placuta. Ce poate fi mai potrivit pentru pranzul de duminica, servit impreuna cu un piureu de mazare si o salata proaspata de verdeturi?

Continue reading