coq au riesling

20150315-_DSC0686

Coq au vin sau cucoș în vin este o friptură simbol al gastronomiei franceze. Exact ca și Boeuf bourguignon, rețeta clasică presupune folosirea vinului roșu de Burgundia, doar că se folosește carne de cucoș.

Mai multe regiuni din Franța își revendică originea rețetei, astfel că există mai multe versiuni ale acesteia. Versiunea alsaciană, cu vin alb de Riesling, îmi este mai apropiată sufletului.

Este o rețetă festivă, potrivită și pentru masa de Paști.

Continue reading