Picnic Food Fest

20150719-_DSC1385

Duminica, 19 iulie, a avut loc primul PICNIC FOOD FEST – festivalul mâncării stradale în Moldova. O frumoasă inițiativă a revistei Просто&Вкусно care, judecând după numărul impresionant de vizitatori, s-a bucurat de mare succes.

Blog Epicurian a fost invitat să desfășoare un master-class în cadrul Teatrului Gastronomic, unde am prezentat o rețetă minunată de picnic de vară – Pavlova leneșă sau Eton mess.

Britanicii își revendică această rețetă ca fiind una tradițională de picnic. Se zice că prin anii ’20 ai secolului trecut, la meciul anual de cricket al școlii de băieți din Eton, un labrador s-a așezat peste o prăjitură Pavlova prevăzută pentru picnicul tradițional de după meci. Astfel, ingredientele clasice: frișca, bezeaua și fructele s-au amestecat și au dat naștere delicioasei Pavlova leneșă sau dezordinea Eton (Eton mess)!

Continue reading

flan de cocos

20140316-_DSC8241

Flanul este una dintre cele mai vechi prăjituri franțuzești, varianta clasică fiind numită flan patiser sau flan parizian. Astăzi, flan-ul se regăsește în specialitățile aproape a tuturor regiunilor și există o multitudine de rețete. Versiunea de bază presupune și o bază din aluat, există însă și versiuni mai lejere, fără făina.

Eu am încercat o variantă mai exotică, venită din Martinica, teritoriu francez în afara Hexagonului. Secretul rezidă în aromele pronunțate de cocos, lime și rom. Gustul minunat al acestui flan te transportă imediat cu gândul la mare, plajă pustie și relaxare sub un palmier 🙂 .

Continue reading

pavlova sau blog epicurian la 1 an

20140323-_DSC8307

Astazi este sarbatoare. Blog epicurian sarbatoreste un an de existenta. In acest rastimp, ceea ce a inceput ca o gluma, a reusit sa cucereasca prieteni si din afara cercului nostru de cunostinte. Acest lucru ne face sa ne simtim foarte mandri.

A fost un an greu, cu multe schimbari – profesionale si personale. Dar de fiecare data cand credeam ca nu vom reusi sa tinem pasul, mesajele voastre, ale cititorilor nostri, ne-au incurajat sa continuam. Sa continuam cu mai multa inspiratie si entuziasm. Pentru a nu va dezamagi pe voi – fidelii nostri gurmanzi.

Vrem sa va multumim din suflet pentru sustinere, vorbe calde si apreciere pozitiva!

Si nu putea fi o adevarata sarbatoare fara renumita prajitura Pavlova, suava si luminoasa, ca aceasta zi de primavara 🙂 .

Continue reading

crema catalana

20140223-_DSC8110

Crema catalana se aseamana mult cu crème brûlée, doar ca are o consistenta mai moale si mai subtire, iar laptele este bine aromat cu coaja de citrice si scortisoara.

Crema catalana se gateste traditional de sarbatoarea Sfantului Iosif, la 19 martie. Iata de ce in trecut purta denumirea de crema Sant Josep sau crema cremada (crema arsa). Acest desert ocupa un loc aparte in bucataria catalana, dar si in bucatariile zonelor care s-au aflat odinioara sub dominatia catalanilor o regasim sub simpla denumire de – crema.

Este atat de fina la gust, incat sunt sigura ca veti ramane indragostiti de acest desert 🙂 .

Continue reading

crumble

20130605-_DSC4350-tile

Acest desert englezesc a fost de fapt inventat de un patiser francez emigrat in Marea Britanie, Sébastien Girard, care a inceput sa-l gateasca dupa cel de-al doilea razboi mondial pe vremea cand marea majoritate a produselor erau deficitare in Europa.

Fiind extrem de simplu de facut si cu putine ingrediente, a castigat rapid in popularitate. Crumble se face aproape cu orice fruct, cel mai popular fiind de mere, prune, pomusoare sau rubarba.

Si pentru ca suntem la sfarsitul sezonului de capsuni, mi-am propus sa fac ceva delicios din ele. In mod normal, prefer sa consum capsunele ca atare : crude, zemoase si parfumate. Dar daca mai gasiti niste capsune ce si-au pierdut din aspectul exterior, coaceti-le si transformati-le intr-un desert cu gust de vara englezeasca.

Continue reading