dentex in crusta de sare

20140526-_DSC8557

Dentex-ul este considerat cel mai valoros peste al Mediteranei. Numele ii provine de la „dintii” sai, acest peste fiind un pradator.

Dentex-ul se aseamana mult cu dorada la exterior, dar are solzii de culoare roz-neon pronuntata si carnea mai dura. Chiar daca este scump la prima vedere, in ultimii ani dentex-ul a devenit foarte popular si merita sa-l incercati cel putin odata.

Continue reading

papiote cu tilapia

20140119-_DSC7841-checker

Tehnica de coacere „en papillotte” este des utilizata in bucataria franceza. Aceasta presupune crearea unui „plic” din hartia de copt care permite pastrarea tuturor aromelor si sucurilor ce rezulta din coacere.

Este foarte simplu de realizat si potrivit pentru pregatirea fileului de peste sau a carnii slabe. In acest caz am utilizat fasii subtiri de tilapia, un peste de cultura, al treilea dupa carp si somon ca producere la nivel mondial.

Pe langa faptul ca mancarea gatita „en papillotte” este absolut dietetica, ea mai arata si ca un cadou frumos impachetat 🙂

Continue reading

chefal mediteranean

20130907-_DSC6932
Cred ca v-ati dat seama cat de mult imi place sa mananc peste. In special in week-end, este mancarea care se gateste cel mai rapid si usor. Iar pe langa toate este si sanatos :).

In ultimul timp imi place sa experimentez cu bucate din specii noi de pesti. Dupa ce am descoperit dorada, cambula, pastravul somonat si codul alb, a venit randul chefalului.

Continue reading

cod alb cu migdale

20130623-_DSC4912-tile

Intr-o zi de vara atat de calduroasa, ce poate fi mai bun decat sa stai la umbra unui nuc cu o carte in mana?

Si pentru ca nu ne putem hrani doar spiritual, un pranz lejer, gatit in numai 15 minute, ne face ziua implinita.

In sfarsit, a aparut si la noi fileul de cod alb proaspat. Codul are carnea frageda si foarte putine grasimi. Inspirandu-ma dintr-o reteta frantuzeasca, l-am gatit la cuptor cu cimbrisor, l-am servit cu sos de migdale, piureu de cartofi dulci si salata de castraveti cu menta.

Continue reading