turta rustica cu zucchini

20140601-_DSC8582

Știu că seamănă a quiche, dar nu este chiar un quiche. Pentru aroma sa de curry, gustul de brânză, dar și blatul de secară, noi o numim turtă. Și folosim zucchini. Acel bostănel verde-închis, care nu are semințe. Preferatul meu pentru gustul său rafinat.

Iar în final obținem cea mai răcoritoare turtă de vara!

Continue reading

quiche cu ceapa

20140112-_DSC7803

Tarta quiche a fost primul produs de patiserie franceza pe care l-am gatit acasa dupa ce m-am intors de la studii de la Paris. Sunt pur si simplu indragostita de quiche-uri si imi place sa experimentez cu diferite impluturi.

Toata lumea cunoaste clasicul quiche lorraine care provine din Alsacia. Se pare ca reteta acestuia se trage tocmai din secolul al XVI-lea si se facea initial din aluat pentru paine. Doar mai tarziu a aparut aluatul pentru tarta sau foietajul. Si tot mai tarziu apare si cascavalul ca ingredient de baza.

Secretul acestei tarte este ceapa caramelizata. Procesul de caramelizare dureaza putin, dar rezultatul final este unul pe masura. In retetele clasice, acest tip de quiche se face cu ceapa alba si vin alb, eu insa am utilizat ceapa rosie si vin rosu pentru mai multa culoare si savoare :).

Continue reading